天然的食材 環境友善

認識位於台中第六市場裡的「梁老爹ㄟ手作坊」也已有一段時間，雖名為老爹，但主要張羅是由 Alice 我們習慣稱呼她為「老娘」。熟知的顧客應該都知道，梁老爹是主打以天然無毒的醬菜或食材為主。

這些年下來，今年也因為老娘的提議，於是我們就正式從老娘那開始挑選些醬菜，也作為為自己好好料理的一個契機，也希望大家能一起品嚐到這些好食材。

其中黑豆豉是我們最先挑選的一款醬菜，以往對於黑豆豉的印象都是鹹鹹的或有點腥味，而由老娘所製作的黑豆豉卻是帶著一股「甘」和「甜」味，初次嚐到真的有驚艷，製作的過程也很單純只使用到黑豆、海鹽和糖，到現在這款仍是大家最常選購的食材之一。

說到「老菜脯」是梁老爹最受歡迎的商品之一，很久前老娘有次在廟口旁看見有人在販售著具有止咳化痰功效的老菜脯，為了表達孝心，於事她便買回去燉湯給婆婆喝，在婆婆一喝便識出那並不是正統的30年老菜脯，婆婆便指向放在廚房櫃子底下那一甕甕的菜脯，是婆婆多年來製作存放下來的。

而真正吸滿時間養份的老菜脯品嚐起來會「回甘」，市面上有些未經長時間製作的速成菜脯，聞起來則會有股嗆味，熬煮後嚐起來卻是一股死鹹的口感。