醇釀黑豆豉

★ 方間好食推薦 ★

不同於大部分黑豆豉給人的印象只有鹹鹹的，由老娘所製作的黑豆豉帶著的是一股「甘」和「甜」味，食材很簡單地只使用黑豆、海鹽和糖去釀造，也自然地達到防腐，完全不需再添加任何防腐劑。品嚐食物食材的原味，才能吃得更健康，極力推薦給大家。老娘的黑豆豉單吃也很好下飯喔！

醇釀黑豆豉成份特色

目前也可以至方間冶所工作室試吃品嚐黑豆豉。

• 成分：黑豆、澳洲海鹽、糖
• 內容量：180g ±3%
• 遵循古法釀造，不含防腐劑、無香料、無焦糖色素。
• 產品不含防腐劑，開封後需放冰箱冷藏。
• 生產地：台灣

方間好食 醇釀黑豆豉哪裡買

• 方間冶所工作室：台中市北區進化路337巷13弄4號
• 蔡菜園：台中市五權西二街2號（永茗藝術）
• 植苃寓所 YOUR PLANTS：台中市北區自強街43巷5號
• 餘生咖啡館：嘉義市東區興中街145號

黑豆豉料理 － 清蒸鱈魚

相關料理閱讀：https://zine.foundry-lab.com.tw/life/food/20250520

鱈魚排一片、黑豆豉少許、生薑切絲少許、青蔥5根切小段、醬油2小匙、味醂2小匙、現磨黑胡椒

1. 撕一張鋁箔紙約鱈魚排三倍大
2. 將一半的薑絲、黑豆豉、蔥段鋪在鋁箔紙1/3處，將魚排放置香料上
3. 剩下一半的香料鋪在魚排上，淋上醬油、味醂、以黑胡椒調味
4. 將鋁箔紙捲起包住所有食材，兩側開口處也往上捲起收緊，密封成信封狀
5. 鍋裡加點水，包好的鱈魚置於網架上放入鍋內，蓋上鍋蓋
6. 以中火加熱6至8分鐘悶蒸至鱈魚變色，肉質熟軟
7. 小心拆開鋁箔紙包，將香料和魚排移入餐皿內，魚排上可放置一點黑豆豉，搭配白飯享用

關於梁老爹ㄟ手作坊

「梁老爹ㄟ手作坊」位於台中的第六市場內，雖然名稱為老爹，但主要張羅打理是 Alice 我們習慣稱呼她為「老娘」。老娘從一開始的學習，不斷向各專業的老師們請益如何才能將家常菜做到最到位。及至現在已經有泡菜、黑豆豉、醬鳳梨...等數十種醬菜，這些都是經過長時間，以最天然材料醃製，不加入化學成分物質，全是取自最天然的手工製作方法。